パスタのこだわり
ベスビオ火山からの吹き降ろす風、テレニア海からの海風、厳選されたセモリナ・湧き水、そしてセターロ一族の情熱に支えられた「奇跡のパスタセターロ」
24～120時間かけて低温で乾燥されたパスタは際立った小麦の風味と独特な食感です。手造りゆえ、いくつかの欠点はありますがそれでもセターロ以外のパスタは食べれなくなりました。
他のメーカーのように、生産性の為に本質を失うことなく変わらぬ製品を作り続けてほしいと思います。創業者ビンチェンツォおじさんと一族の皆様、おいしいパスタをありがとうございます。
ブロンズダイス（銅製の押し出し口）が、パスタにソースののりをよくするザラつきを生みます。
ロングパスタ・ショートパスタ・釜焼用パスタ・スープ用パスタ等、100以上のアイテムがあります。ドマーニでも、日本であまり見かけないパスタを随時入れています。
長年使い込んだマシンを、ユーロ統合に伴なう規格に改良し使いつづけている。 (セターロには、このマシンが2台しかありません)
出てきた製品を24～120時間かけて乾燥する。 工場の壁は70cmの厚さがあり、これも乾燥に重要なのだそうです。そして計量、袋詰めはもちろん手作業です。
穏やかで情熱をたたえる瞳のビンチェンツォ・セターロおじさん（創業者）と後継者の若きビンチェンツォの皆さんお元気でしょうか。またお会いしたいです。
